La Academia Gastronómica de Málaga, en sus anuales premios dedicados al sector de la gastronomía, ha elegido a la revista Mesa&Negocios como la mejor de 2009 por su ‘Crítica y Difusión nacional’.
Bajo el nombre de Premio Enrique Mapelli, esta publicación alcanza, en su segundo año, su primer premio, demostrando así el gran esfuerzo por el fomento de la gastronomía nacional y, en especial, la andaluza.
La entrega de premios se llevará a cabo el próximo 9 de enero en el Hotel Marbella Club de Marbella.
Según palabras de los directivos de la Academia y de sus asesores, se ha acordado otorgar a Mesa&Negocios el Premio Enrique Mapelli por ‘el excelente nivel gastronómico mantenido’.
M&N desea darles la enhorabuena a los también premiados Cati Schiff, Café de París, Consejo Regulador de las DO Málaga – Sierras de Málaga – Pasas de Málaga, Hotel Amaragua de Torremolinos y a Manuel Maeso por su mención especial por su trabajo gastronómico en Carta Malacitana.
Además, agradecer a la Academia Gastronómica de Málaga su observación a esta revista y este galardón, el cual aportará a todo el equipo de M&N un empuje para seguir ofreciendo la mejor información.

Días 4, 11, 18 y 25
Momo ofrece a sus clientes distintas catas de vino
El restaurante malagueño Momo se ha unido a las figuras de Antonio Jesús Gutiérrez, Nariz de Oro 2007, y la distribuidora Vino&Cultura para ofrecer catas a sus clientes.
De forma rotativa, cada jueves a las 20h. se llevará a cabo una cata. El día 11 Vino&Cultura marida sus vinos con la carta de Momo Cátering, y la semana siguiente una bodega invitada, en este caso Tierras de Mollina. El jueves 25, A. Jesús se encargará de la siguiente cata.

Del 5 al 21
Saborea Guadalhorce disfruta del Chivo Lechal Malagueño
Entre los próximos días 5 a 21 de marzo, la Asociación Saborea Guadalhorce, ofrece unas jornadas gastronómicas por toda la zona malagueña del Guadalhorce para ofrecer a sus seguidores los sabores más exquisitos del Chivo Lechal Malagueño. Algunos de los restaurantes como Los Conejitos de Álora, o Casa Paco de Coín, se encargarán de ofrecer estos platos.

Días 5, 12, 19 y 26
Jornadas Gastronómicas de Cuaresma en Archidona, Málaga
Con motivo de la Cuaresma, el Hotel-Escuela Convento Santo Domingo, ubicado en la localidad malagueña de Archidona, se celebrará cada viernes del mes de marzo las I Jornadas Gastronómicas de Tiempo de Cuaresma. Durante estos días se podrá disfrutar de distintos menús de 30 euros donde se podrá disfrutar de la tradicional cocina de Cuaresma.

Día 12 y 18
Dimobe hace degustar sus vinos en Torremolinos y Rincón de la Victoria
El próximo 12 de marzo, la bodega malagueña Dimobe llevará a cabo una cata en La Mar de Bien, un lugar donde el marisco toma protagonismo en la localidad de Torremolinos. Además, el día 18 de marzo los caldos se trasladan al Rincón de la Victoria, donde el restaurante El Reservado se encargará de maridar los vinos.

Día 15
Granada acoge unas jornadas de restauración ecológica
El próximo 15 de marzo, el hotel Maciá Real de la Alhambra de Granada acoge unas jornadas de la Junta de Andalucía bajo el nombre de ‘Los alimentos ecológicos en la restauración’. En la cita se reunirán la consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, así como otros directivos de asociaciones y entidades relacionadas con la ecología en la alimentación.

Días 15 a 17
CIOMIJAS ofrece un curso de ‘Tapas de diseño’
El centro de formación CIOMIJAS ofrecerá a los interesados un curso de aprendizaje denominado ‘Tapas de diseño’. Durante los días 15 a 16 de marzo, la escuela dará a conocer los ingredientes que conforman la gastronomía andaluza y aportará técnicas de elaboración así como pautas creativas para jugar en un amplio mundo gastronómico llamado ‘tapas’.

Día 19
Gastronomía, vinos y flores; la mezcla perfecta
El próximo viernes 19 de marzo, el restaurante Momo llevará a cabo una cena con los vinos de la distribuidora Vino&Cultura y las flores comestibles de Sabor&Salud. Sin duda, una mezcla de sabores, olores y sabores dignos de presenciar.

Días 22 a 26
Alimentaria vuelve a aterrizar en Barcelona
Los próximos días 22 a 26 de marzo, Alimentaria, uno de los mayores salones del mundo sobre alimentación y bebidas, y el más importante de España, llegará de nuevo al Fira de Barcelona, en Gran Vía, para acoger a más de 4000 empresas y cerca de 130 mil visitantes profesionales. Sin duda, un encuentro prometedor para sacar estadísticas del transcurso de 2010.

La distribuidora malagueña DNG-Disnagar llevó a cabo el pasado 18 de febrero una cata de los caldos producidos por la bodega Frontaura en el restaurante Yantare, junto al paseo marítimo de Málaga.
Acompañados con los sabores del restaurante, el enólogo de la bodega, Vicente Abete, impartió una cata-presentación de los vinos Vega Murillo 2008, Dominio de Valdelacasa 2006y Frontaura Crianza 2004, todos sometidos a un atrevido menú del jefe de cocina de Yantare con platos como las Fabes con papada ibérica confitada o los Rollitos de Cibet de jabalí, acabando con un impactante Sorbete de Gin tonic.

El restaurante malagueño La Casa Roja participará el próximo 24 de marzo en unas jornadas gastronómicas bajo el lema ‘Por la Paz y la cultura gastronómica mediterránea’.
La idea parte de reunir las costumbres gastronómicas que rodean el Mare Nostrum (judía, musulmana y cristiana). Para ello, estas jornadas reunirán a tres cocineros en el emblemático ‘American Colony Hotel’ de Jerusalén, donde se focalizará la importancia de la unión de culturas alimentarias mediterráneas.
La dieta mediterránea ha sido reconocida y aceptada por la UNESCO, y como muestra de su calidad y riqueza, los cocineros Samuel Perea, del restaurante malagueño La Casa Roja; el israelí Víctor Gloger, de Chloélys en Tel Aviv; y Ahma Nuaf, palestino de Darma, en Ramallah; unirán sus experiencias en los fogones para cocinar juntos y presentar cada uno dos platos y un postre que se maridarán con vinos especialmente seleccionados para la ocasión.
El acto será cubierto en directo y por deferido por distintos canales televisivos y medios de comunicación de todo el mundo, contando en España con reportajes especiales por la cadena televisiva Antena 3.

Bodega Pirineos ha sacado recientemente al mercado la siguiente añada de uno de los crianzas más representativos de Somontano, el Montesierra Crianza 2005.
Con una excelente relación calidad-precio, este tinto proviene de la unión de variedades foráneas en la zona como son la Tempranillo y la Cabernet Sauvignon y la cepa de la tierra, Moristel. La añada que se lanza al mercado es la de 2005, calificada por el Consejo Regulador como excelente.
Montesierra Crianza 2005 presenta una gran intensidad de color y una sensación de frescor en nariz. Su guarda en barricas de roble americano le han proporcionado toques a chocolate con menta, cerezas maduras y tostados. Su precio de salida rondará los 6,50€ más IVA.

¿Disfruta de buena salud el vino catalán? ¿Se está priorizando la productividad con variedades francesas por encima de la identidad de los vinos catalanes? Jordi Alcover y Silvia Naranjo ponen sobre la mesa estas y otras cuestiones en la Guía de Vinos de Cataluña 2010, donde se analizan con rigor e imparcialidad todas las denominaciones de origen de Cataluña a partir de catas a ciegas, con lo cual se evita que se tengan en cuenta aspectos que no tienen que ver con la valoración sensorial del vino.
Guía de vinos de Cataluña (editada en catalán por Pòrtic y en castellano por Salsa Books) es una guía pensada por facilitar la elección del mejor vino en cada circunstancia. Se analizan y se puntúan más de 1 .500 referencias, en unas fichas claras y entendedoras, ordenadas por la puntuación, donde aparecen registradas las características de cada vino, los maridajes recomendados y las referencias a las bodegas. Se trata de un manual exhaustivo y de referencia, actualizado anualmente, que no contiene publicidad y que ha sido elaborado por dos reconocidos profesionales del mundo del vino que se atreven a dar su opinión de manera clara.

El equipo de futbol profesional, Atlético de Madrid, se ha introducido en el mundo vinícola al embotellar dos vinos de DO. Ribera del Duero con su propio nombre. De esta forma, el club ya cuenta con un producto propio para brindar por sus triunfos.
Los vinos, que se llaman Atlético de Madrid, vienen en formato Reserva y Crianza, de forma que se asemeja a la filosofía del club, con un largo tiempo de crianza y con visión de futuro para disfrutar de los triunfos del momento.

Bélgica, Suiza y Hong Kong son los últimos destinos pisados por Dimobe. El año 2010 ha avanzado con pasos agigantados para esta bodega, que concurso tras concurso y frontera tras frontera sigue dejando un pedacito de Málaga gracias a sus caldos.
La bodega ha realizado un lavado de cara a la imagen de casi todos sus vinos, y con ello han ido convenciendo en mercados y concursos internacionales. Como aseguran sus protagonistas: ‘el Imperio Romano empezó poco a poco, así que a saber dónde llegarán’.

‘Los platos de cuchara no mueren’. Esa es la filosofía de Coso San Francisco, un restaurante ubicado en la localidad malagueña de Antequera que ha cerrado el mes de febrero con sus II Jornadas de Cocina Tradicional de Cuchara. Siempre acompañada en estos actos del historiador Fernando Rueda, Charo Carmona asumió una vez más su papel protagonista de Coso San Francisco y ofreció delicias en forma de Pepitoria de Gallina, Morcilla Caraja con tomate o Torrijas, sabores que daban muestra de todo un menú degustación de 35 euros con 15 sabores distintos maridados con los caldos Lagar de Cabrera Crianza y Zumbral, de DIMOBE.

CUERPO
El pasado mes de febrero, en la madrugada del 14 al 15, el mundo gastronómico se sobrecogía con la noticia de que el restaurante guipuzcoano Mugaritz, del cocinero Andoni Luis Aduriz, salió ardiendo dejando todo destrozado y obligando al cierre prolongado del establecimiento.
Aduriz se mostró muy conmocionado, pero agradeció enormemente los apoyos de todo el mundo que recibió, desde sus compañeros de profesión hasta sus propios clientes, familiares y amigos.
Cubertería, mantelería, el local en general… todo devorado por las llamas, que supuestamente se iniciaron en la cocina, posiblemente por un cortocircuito. Aduriz vivió preocupado en las horas posteriores debido a las reservas de sus clientes, entre ellas una boda, aunque fueron innumerables las ofertas de locales cedidos para cocinar y llevar a cabo los eventos.
A Aduriz le conmueve la solidaridad con la que se ha topado, y se mostró curioso con la supervivencia de ‘Txantxito’, una pequeña hucha con forma de cerdo que el personal alimentaba con monedas de vez en cuando para luego cenar todos juntos. Esta es una muestra de que por muy negras que se muestren las cosas, siempre hay una luz en la que apoyarse: en este caso la solidaridad recibida y que, al menos, mientras recomponen el local, tienen una cena pagada.