La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía ha aprobado los reglamentos y pliegos de condiciones de las 24 denominaciones de calidad vínicas preexistentes a la entrada en vigor de la actual OCM del sector, paso con el que culmina el proceso de adaptación de las mismas a los requisitos que actualmente exige la Comisión Europea.
Según ha explicado la Consejería en una nota, con esta normativa que regula el mercado surge una nueva exigencia para las denominaciones de calidad que amparan vinos, ya que ahora deben contar con un pliego de condiciones adaptado a la reglamentación europea en el que se detallan las características y los requisitos de elaboración exigidos para cada uno de sus vinos.
De esta manera entra en vigor, tras su publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), la normativa específica relativa a las 24 denominaciones vínicas andaluzas, entre las que se encuentran seis Denominaciones de Origen (DO), dos Vinos de Calidad y 16 Vinos de la Tierra, menciones que ya cuentan con protección a nivel europeo al estar incluidas en el registro comunitario de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de vinos.
En el caso concreto de las Denominaciones de Origen, su normativa específica incluye el reglamento de funcionamiento del Consejo Regulador, en el que se establece la representatividad de los productores y elaboradores de las distintas denominaciones que gestionan, tanto vínicas como de otros productos como vinagre o vino aromatizado.
Por provincias, el BOJA recoge los reglamentos de las DO onubenses 'Condado de Huelva' y 'Vino Naranja del Condado de Huelva'; así como, en el caso de la provincia de Córdoba, de la DO 'Montilla-Moriles' y los Vinos de la Tierra 'Córdoba' y 'Villaviciosa de Córdoba'. Además, se publica la normativa de las Denominaciones de Origen 'Málaga' y 'Sierras de Málaga'.
Asimismo, también se han aprobado los reglamentos y pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen gaditanas 'Jerez-Xérès-Sherry' y 'Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda', y del Vino de la Tierra 'Cádiz'.
En lo referido a Granada, la documentación incluida en el Boletín es relativa a los Vinos de la Tierra 'Altiplano de Sierra Nevada', 'Cumbres del Guadalfeo' y 'Laderas del Genil'.
Por otra parte, el BOJA recoge también los reglamentos y pliegos de condiciones de todos los Vinos de la Tierra de la provincia de Jaén --en concreto, 'Bailén', 'Sierra Sur de Jaén' y 'Torreperogil'--; los almerienses 'Desierto de Almería', 'Norte de Almería', 'Ribera del Andarax', 'Laujar-Alpujarra' y 'Sierras de Las Estancias y Los Filabres'; y, por último, los sevillanos 'Los Palacios' y 'Sierra Norte de Sevilla'.
A juicio de la Consejería de Agricultura, la normativa publicada supone "un avance muy significativo en la mejor caracterización de los vinos andaluces" de cara a la certificación de estos productos y, por tanto, "aportará mayores garantías a los consumidores que apuesten por los vinos amparados por menciones de calidad".
(Europa Press)

Del 13 al 26 de febrero se celebra la Semana de Cocina Segoviana 2012, cita organizada por la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos (AIHS), que cumple su veinte aniversario y que se creó para difundir y promocionar el turismo y la gastronomía de Segovia. El programa es interesante y permitirá a los turistas y al público en general, disfrutar con las diferentes actividades que se han preparado, el VII Concurso de Corte de Jamón, el XII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia, Cocina en Miniatura, el VII Concurso de Tirada de Cerveza, talleres, catas de vinos, degustaciones de productos típicos, etc. A todo esto hay que sumar la abultada oferta de menús de los restaurantes de la ciudad que han sido concebidos exclusivamente para la Semana de Cocina Segoviana 2012.
Evidentemente, en estos menús los productos estrella serán los de Castilla y León, no faltará el lechazo, los Judiones de la Granja, el cochinillo asado, las carrilleras… hay que decir que en todos los menús estará presente algún producto de la marca Tierra de Sabor, marca de garantía que distingue a todos aquellos productos alimentarios de calidad diferenciada que se han producido, elaborado o transformado en Castilla y León.

CIOMIJAS oferta a partir de enero un total de 8 cursos destinados a profesionales en activo que deseen reciclarse o incorporar nuevos conocimientos que le ayuden en el desarrollo de su actividad profesional. Cada uno de ellos, de 21 horas de duración, se desarrollará durante tres jornadas laborables, en horario de 09:00h a 17:00h.
El programa comenzó con el curso “El arte de conquistar al cliente” que tuvo lugar los días 23,24 y 25 de enero y cuyo objetivo principal se centra en ofrecer herramientas necesarias para el cuidado y la atención al cliente, tomando como base las claves establecidas en un plan de fidelización.
Además de la mejora en la atención al cliente, estos cursos ofrecen muy diversas temáticas, desde la gastronómica “Cocina de fusión” o el “Chocolate y la pastelería artística” hasta las últimas novedades en la “Gestión de la distribución hotelera” o el “Marketing turístico en el entorno web 2.0”.
Como cierre de este programa, los días 12, 13 y 14 de marzo, se celebrará el curso “Cómo vender más: Up selling y Cross Selling” donde se darán las claves para generar mayor valor para el cliente y una mejor rentabilidad para el proveedor.
En definitiva, CIOMIJAS pretende ofrecer, como cada año, una serie de cursos que proporcionen al trabajador/a en activo unas herramientas que le ayuden en su progreso como profesionales del sector turístico y del ocio.

En el recinto ferial Expourense (Orense) tendrá lugar la decimotercera edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2012, cita ineludible para los profesionales del mundo de la restauración, la gastronomía y el turismo. La finalidad de este salón es ensalzar y promocionar la calidad y el buen hacer de la gastronomía gallega, los visitantes pueden disfrutar en un espacio de 12.000 metros cuadrados de las propuestas culinarias de una veintena de restaurantes, conocer con más detalle todos los atractivos turísticos que ofrece Galicia, espacios naturales, arquitectura, historia, etc.
Xantar 2012 ofrece un magnífico y completo programa de actividades donde los visitantes puedan disfrutar con las catas y degustaciones gratuitas, talleres educativos, cursillos de cata, conferencias y ponencias, exposiciones de arte, etc. Como en anteriores ediciones, el salón pretende divulgar las bondades de la Dieta Atlántica, fortalecer el turismo gastronómico en la zona rural, promover la gastronomía de calidad en el mundo de la restauración en todos sus segmentos, materia prima, elaboración, servicio, etc. Los vinos gallegos también tienen su espacio en Xantar, la promoción de la cultura enológica entre los más jóvenes será una de las cuestiones prioritarias que se abordarán, se ofrecerán degustaciones e información que permitirá a los asistentes aprender y profundizar un poco más en el mundo del vino gallego.
Algunas de las actividades a destacar del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo Xantar 2012 son, la VII Reunión Ibérica sobre Dieta y Salud, el VII Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal y el II Concurso de Carteles de Fiestas Gastronómicas de Galicia.

La Bodega Rondeña, Doña Felisa, enviará sus vinos a 4000 kilómetros para entrar en el mercado de Letonia, tras cerrar un ambicioso acuerdo con el Grupo DonGastronom asociado a Merx Trading.
De esta forma se comercializarán en Letonia tres de las marcas de la bodega malagueña: Chinchilla Seis + Seis, Santimia y Dominio de Adira, que se trasladaran en camiones climatizados para evitar las bajas temperaturas que sufre este país.
El mercado del vino en Letonia sigue creciendo año a año según los últimos informes; haciendo de los países del Este un mercado en alza para el vino, y en continuo crecimiento.
El acuerdo de Bodega Doña Felisa no acaba aquí, ya que el próximo objetivo es entrar en Estonia, producto del mismo acuerdo de exportación. La dirección de la bodega continúa apostando por la exportación tras el nacimiento de sus últimas marcas: Santimia y Dominio de Adira, aunque su objetivo principal sigue siendo el mercado nacional.

El Fórum Gastronómico 2012, dedicado principalmente a profesionales del sector se celebra este año en Santiago de Compostela. Entre los días 26 y 28 de febrero grandes figuras de la gastronomía se reunirán en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia.
El Fórum Gastronómico se celebra cada año alternando las ciudades de Girona y Santiago de Compostela, y esta edición representa la tercera para la capital gallega.
Aunque el foco principal de este evento sea el profesional, la dirección ha decidido que el domingo 26 de febrero se encuentre abierto al público.
Todos los días se podrá disfrutar de las actividades paralelas programadas para este evento, entre las que se encuentran las ponencias y espectáculos de cocina en vivo en el Auditorio, los talleres con sesiones temáticas de cocina con degustaciones, catas y maridajes de producto, los diálogos y debates, las actividades de los expositores que tendrán lugar en el Ateneo, los talleres de cocina para niños y entre otras cosas, la exposición de nuevas iniciativas y la entrega de premios pertinente.
También se llevarán a cabo el Mercado del Vino, el Fórum Vino y el Fórum Dulce.
Grandes chefs del panorama nacional como Josean Alija, Joan Roca, Ángel León, Paco Morales, Dani García, Paco Pérez, Pepe Solla, Xavier Pellicer, Jordi Roca o Rubén Álvarez deleitarán a los presentes.

Único vino de crianza biológica en la D.O. Málaga

El arrojo y la constancia de una forma continuada dan siempre sus frutos, y un ejemplo palpable es que el único vino generoso de la D.O. Málaga, llamado Seco Gomara (la legislación actual solamente contempla la designación de “Fino” en aquellos vinos producidos bajo crianza biológica sobre velo de flor, en las denominaciones de origen de Jerez y Montilla-Moriles), ha sobrepasado el cuarto de siglo de existencia.
Procedente de la variedad Pedro Ximénez y envejecido 3 años por el sistema de criaderas y soleras, se presenta como en sus inicios: rabioso y vibrante en nariz; así como envolvente, mineral y profundo en boca. Encomiable calidad a un precio módico de únicamente 5,00€/botella en tiendas especializadas. Felicidades.
Por Juan Miguel Rubio

La distribuidora malagueña Dimobe, también bodega productora de vinos tradicionales de Málaga como Zumbral o Rujaq Andalusí, o vinos tranquilos bajo el nombre de Lagar de Cabrera; ha adquirido una nueva marca para su distribución en la costa malagueña.
Señorío de Rubiós Condado blanco do Tea, que así se llama el vino, fue proclamado como ‘O mellor viño branco de Galicia 2011’ durante la entrega de los premios de la XXIII Cata do Viños de Galicia.
También posee el galardón de ‘Acio de Oro’ en Rías Baixas, lo que lo sitúa como el mejor de su categoría en su Denominación de Origen.
El gerente de Señorío de Rubiós, Antonio Méndez, mostraba su satisfacción “ya que nos hace especial alegría que lo haya logrado el Condado blanco, un vino que no es tan conocido como el albariño pero que tiene un gran potencial, es muy expresivo y representanta muy bien las características de nuestras uvas y de nuestras tierras”.
A partir de ahora, Málaga podrá ser testigo de la calidad de este vino gallego gracias a la distribución que llevará a cabo la bodega y distribuidora Dimobe.

La ciudad capital de Alemania, Berlín, acoge del 8 al 10 de febrero la decimonovena edición de la Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Hortalizas Fruit Logística 2012. Este evento representa una feria de carácter profesional dedicada al mundo de las frutas, las verduras, las hortalizas y los frutos secos. Es una cita referente y consolidada a la que acuden todos aquellos profesionales relaccionados de forma directa o indirecta con los productos mencionados, distribuidores, mayoristas y minoristas, productores, empresas tecnológicas o de marketing, logística y transporte, etc.
Fruit Logística 2012 espera recibir a más de 2.400 empresas convirtiéndose en una muestra expositora internacional y una plataforma ideal para realizar transacciones comerciales, conocer las nuevas innovaciones del sector o ampliar la lista de contactos para futuros negocios.
En Fruit Logística también se darán a conocer las nuevas técnicas de cultivo, así como las nuevas variedades de alimentos, cuyas características organolépticas o de durabilidad pueden resultar interesantes para su introducción en otros mercados.
En el marco de la Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Hortalizas Fruit Logística 2012, se celebrará la Feria Internacional de Productos Frescos de Conveniencia en Europa, FRESHCONEX 2012, cita que trata sobre los alimentos frescos (frutas, vegetales y hortalizas) de cuarta gama, las innovaciones en este segmento de negocio en el área de producción, transporte, envasado, etc. En esta feria también se desarrollará un foro de negocios en el que se tratarán varios temas relacionados con el sector.

La Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga Costa del Sol (ASM) celebra su tradicional Cena de Navidad el día 12 de diciembre en el Restaurante Limonar40 de Málaga.
Como ya es habitual, no sólo supone el encuentro más importante para los profesionales de este sector en Málaga-Costa del Sol, sino que serán entregados los Premios 2011 que han sido sugeridos por todos los socios de la ASM y entre cuyos ganadores se encuentra la revista nacional gastronómica Mesa&Negocios. El equipo al completo agradece enormemente este galardón que sirve para seguir realizando el mejor trabajo posible en pro de la gastronomía y sumillería nacional.